Guia Prático
Como Preparar
Passo a passo para preparar suas massas Gold Pasta com resultado de restaurante em casa.
Capelettis
Para cada pacote de 500g de massa, ferva 5 litros de água em uma panela grande.
Quando começar a ferver, adicione 1 colher de sopa de sal e em seguida a massa congelada diretamente do freezer. Mexa delicadamente.
Cozinhe de 7 a 9 minutos, ao seu gosto. Retire a massa delicadamente com uma escumadeira e sirva com o molho de sua preferência.
Em brodo (caldo): cozinhe o capeletti al dente, até subir à superfície. Em outra panela, aqueça o brodo e adicione o capeletti previamente cozido. Finalize a cocção dentro do caldo por mais 2 minutos ou quanto baste.
Dica do Chef
Indicamos cozinhar um pacote por vez para não abaixar demais a temperatura da água.
Raviolis e Sorrentinos
Para cada pacote de 500g ou 400g de massa, ferva 5 litros de água em uma panela grande.
Quando começar a ferver, adicione 1 colher de sopa de sal e em seguida a massa congelada diretamente do freezer. Mexa delicadamente.
Cozinhe de 5 a 7 minutos, ao seu gosto. Retire a massa delicadamente com uma escumadeira e sirva com o molho de sua preferência.
Dica do Chef
Indicamos cozinhar um pacote por vez para não abaixar demais a temperatura da água.
Fettuccines
Para cada pacote de 500g de massa, ferva 5 litros de água em uma panela grande.
Quando começar a ferver, adicione 1 colher de sopa de sal e em seguida a massa congelada diretamente do freezer. Mexa delicadamente para que perca o gelo.
Cozinhe por apenas 1 minuto. Escorra em seguida e sirva com o molho de sua preferência.
Nhoque
Na panela: aqueça o molho desejado, adicione o nhoque congelado e cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou quanto baste, mexendo delicadamente.
Na frigideira: derreta a manteiga saborizada com um fio de azeite, adicione o nhoque congelado e doure.
No forno: em um refratário, faça uma camada generosa de molho, adicione o nhoque congelado e complete com mais molho — indicamos 2 potes de molho para cada pacote. Leve ao forno a 200°C até borbulhar.
Dica do Chef
Para um nhoque dourado e crocante por fora, a frigideira com manteiga é a nossa recomendação favorita. Uma experiência completamente diferente do cozido convencional!
Pappardelle Ripiene
Pré-aqueça o forno a 200°C por 10 minutos.
Em um refratário, faça uma camada de molho. Acomode os pappardelles ripienes congelados e complete com mais molho — indicamos adicionar um pouco de água ao molho, pois ele tende a secar no forno. Cubra com papel alumínio.
Leve ao forno a 200–220°C até borbulhar.
Após o cozimento, retire o papel alumínio, adicione queijo parmesão a gosto e gratine por mais 5 minutos.
Molhos
Transfira o molho congelado para uma panela em fogo baixo a médio. Não use fogo alto para descongelar.
Mexa ocasionalmente enquanto o molho descongela e aquece. Para molhos de tomate, adicione uma pitada de açúcar se preferir menos acidez.
Prove o tempero antes de servir. Acerte o sal se necessário. Para molhos cremosos, adicione um fio de creme de leite fresco para deixá-los mais aveludados.
Quando o molho estiver quente e homogêneo, adicione a massa escorrida e misture bem por 1 minuto em fogo médio.
Dica do Chef
Sempre aqueça o molho antes de adicionar a massa — nunca o contrário. Massa quente em molho frio cria uma textura indesejada e o molho não adere corretamente.
Manteigas Aromatizadas
Retire a manteiga do freezer cerca de 10 minutos antes do uso para amolecer levemente, ou use diretamente congelada na frigideira.
Em frigideira larga, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Não deixe queimar — a manteiga deve espumar levemente e ficar dourada (beurre noisette), nunca marrom escura.
Adicione a massa cozida escorrida diretamente na frigideira com a manteiga. Misture bem para envolver toda a massa.
Finalize com parmesão ralado na hora e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente.
Dica do Chef
A manteiga de sálvia é a combinação perfeita para ravioli de abóbora e nhoque. A manteiga de limão siciliano brilha com capellini, ravioli de camarão e massas delicadas.
Pães Artesanais
Retire o pão do freezer e deixe descongelar em temperatura ambiente por 2 a 3 horas, mantendo o papel original ou embrulhado em pano de prato limpo.
Para reaquecer e recriar a casca crocante: leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos, com um copo de água no forno para gerar vapor.
Sirva morno. Fatias que sobrarem podem ser tostadas na torradeira diretamente do freezer.
Dica do Chef
Nunca descongele pão artesanal no micro-ondas — isso resseca o miolo. O segredo para pão como recém-feito é o vapor no forno.